Papa a la Huancaina
La papa a la huancaína es un plato típico de la costa y sierra central del Perú que, junto al ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país. La elaboración consiste en la preparación de una salsa cuya base es queso fresco y ají amarillo. Se agrega leche evaporada y aceite para formar la consistencia semilíquida que requiere.
Ingredientes
- 2 ajies amarillos grandes
- 200 gramos de queso fresco
- 8 galletas de soda
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1/4 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 4 papas sancochadas
- 2 huevos sancochados
- 8 aceitunas negras
- 4 hojas de lechuga