Papa rellena
Por muchos años este ha sido uno de los platos favoritos en mi casa y es también uno de los más tradicionales aperitivos peruanos, tan popular que se encuentra en casas y restaurantes por doquier. Para obtener el resultado deseado es importante conseguir unas excelentes papas que tengan una textura un poco ligosa para que puedan mantener la forma.
Ingredientes
- 1 kilogramo de papas
- 400 gramos de carne de res picada en trozos pequeños
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- 100 gramos de papas negras
- 2 huevos duros cocidos y picados
- 2 cucharadas de aji colorado
- 5 aceitunas negras
- 2 cucharas de perejil
- 2 dientes de ajos molidos
- 1 cucharita de oregano
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina
- Aceite vegetal
- Sal, pimienta y comino al gusto